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韩国辣白菜腌制方法(要正宗的!)

归档日期:07-15       文本归类:李基灿      文章编辑:爱尚语录

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  蒜,姜,苹果,韭菜,青萝卜,圆葱,辣椒面,鱼露,牛肉粉(?????? ??????),精盐,味素,白糖。

  1.干辣椒面装在盆里待用。炒勺里装点清水,放入两大勺面粉,慢火烧开,变成糊状为止。

  2.精盐,牛肉粉,白糖放进锅里搅拌化开。烧开的调料直接倒进装干辣椒面的盆里,搅拌均匀。

  3.搅拌好的辣椒调料放在一边晾一晾。韭菜,青萝卜,胡萝卜,苹果切成丝备用。

  5.再把鱼露,切好的青萝卜丝,胡萝卜丝,韭菜都放进盆里均匀搅拌。这样调料做好了。

  6.白菜腌到七八成的时候,洗净捞出来。调料需要一片一片均匀的摸上去,最后用叶子交叉包上去,如图。这样调料不易流失。

  吃完剩的辣白菜最好找个另外一个盒子装上,变酸了可以做辣白菜汤或辣白菜炒饭。

  千万要记住:动过筷子的辣白菜不能和没动过的辣白菜放在一起,这样会缩短保质期。

  大白菜1个,粗盐,大葱1根,香葱2根,黄瓜1根,胡萝卜1根,梨1个,洋葱1个,大蒜1个,姜1个,韩国辣椒粉,盐,糖,鱼露,虾酱,鸡精

  1、叶绿而长的大白菜一个分切成两半,加粗盐(在市场杂货店有)。把每一层叶子都抹上,腌8—10小时后洗净盐抓干水。

  2、大葱一条切片,香葱两条切段,黄瓜和胡萝卜各一条切丝,梨一个切丝,洋葱一个切丝,大蒜一整个压成蒜泥,姜一小块切丝。

  3、韩国辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱(李锦记的)拌匀后,加入韩国辣椒酱拌匀(这个咸辣度自己掌握)

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